传统茶行业转型困局

导语：2019年春节时代新京报重案组37号宣布文章《不做茶农，信阳“茶三代”们的出路与乡愁》报告了信阳三代做茶的茶农的传承题目，文中讲到“不做茶农，险些是车云山‘茶三代’们的愿望。”和家中父辈研究新的贩卖方法僵持做茶的恪守。2月尾92年的香港知名传统粤式老茶室“莲香楼”，即将在这个月尾歇业，香港中环莲香楼方面暗示，停颐魅整顿首要是为了进步客户体验，处事更多年青群体。传统的茶行业，在整个餐饮与零售模式大厘革这下正面对庞大的挑衅。

在中国品茗是传统，是稀松泛泛的工作。中国茶的的汗青久到发源的年月无从考据，有的以为起于上古，有的以为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，中国茶叶的栽培普及漫衍于中国长江以南各省的山区。

数据表现2018年中国茶叶产量到达280万吨，贩卖打破200亿元。

在这样复杂的供应之下我国茶财富供应之下，传统的茶叶贩卖渠道与方法也面对着改变。

2019年春节时代新京报重案组37号宣布文章《不做茶农，信阳“茶三代”们的出路与乡愁》报告了信阳三代做茶的茶农的传承题目，文中讲到“不做茶农，险些是车云山‘茶三代’们的愿望。”和家中父辈研究新的贩卖方法僵持做茶的恪守。

2月尾92年的香港知名传统粤式老茶室“莲香楼”，即将在这个月尾歇业，香港中环莲香楼方面暗示，停颐魅整顿首要是为了进步客户体验，处事更多年青群体。

传统的茶行业，在整个餐饮与零售模式大厘革这下正面对庞大的挑衅。

喜茶是敦促了再起照旧安葬了传统

客岁是奶茶行业快速膨胀的一年，作为今世年青人的续命良方，手里拿着一杯奶茶已经成为了逛街的新标配、事变的好朋侪。个中喜茶生长极快。

在百度百科中搜刮喜茶，表现所属行业为新式茶饮。打开微信点单界面，在喜茶当季贩卖的50款产物中有8款纯茶，12款插手了奶的茶饮品。

北京喜茶门店摆放的茶叶装饰

岂论是从菜单到装饰，喜茶已经是在一众奶茶店里较为突出的夸大“茶饮”文化的一家，作为新茶饮，喜茶在选品上首要选择的是乌龙茶、绿茶这样的门槛较量低，性价例如面最为得当的茶叶种类。在菜单上春茶是单独的一种，而且每一个品类前面都写了（纯）。剩下的一系列品类里都大部门是插手了奶盖、生果的其他品类，比例相差悬殊。

假如说喜茶定位的是新式茶饮，在敦促茶财富的再起上面，假如只是选取性价比高的茶叶，那么可以说新式茶饮简直是在必然水平上可以拉动海内茶财富的斲丧。这也是新式茶饮带给茶财富最大的利好。

在喜茶的一场媒体雷同会上，聂云宸提到喜茶所做的并不是基于奶茶层面的进级，而是茶的年青化。但今朝来讲看来，芝士茶生果茶的风头风头正劲让更多传统茶饮的斲丧者发生质疑，一杯生果茶里茶的比例是几多，生果的比例是几多。新式茶饮，可以或许连续中国茶的“保健”和“闲适”的特征吗？

按照香港斲丧者协会近期宣布的调制饮品含糖量观测表现，8款饮品中有5款含糖量超标而且在127批次样品中，78批次为原味（即店肆预设的调制配方）样本、39款不加糖（即要求调制进程中走糖）样本。可见新式茶饮中纯茶汤的比例与质量堪忧。

其次，假如像聂云宸所说，茶饮的仇人是传统茶，喜茶想要树立一个国际化的品牌形象。那么像星巴克、或是立顿这样的国际化饮料品牌而言。喜茶们缺的是，产物形象的界说，传统和新式之间，并没有找到一个很好的均衡点，在主打产物上是不是应该在选择更有“中国茶”的代表性，假如想做中国茶饮的手刺，在产物方面是不是应该做的越发有中国茶代表性一些。

假如“新式茶饮”可以推进年青人对付茶的再熟悉的进程，该保存的英华到底是什么值得“新式茶饮”企业该思索的。

面临的坚苦与机会

最直观的坚苦就是上文提到的“信阳茶农”的坚苦，招工难、劳动力的本钱高、而且由于没有精采的传承、找到的工人年数都较量大了。据资料表现今朝世界茶园面积总面积达4588万余亩，开采茶园面积3778万亩。在供应侧来讲，面临云云高的产量，出产的服从有待进步，节制本钱，市场价值不变，才气销出更多的茶叶停止产能过剩。假如采茶的技能必要耐性仔细以及慧眼识珠，那么在炒茶方面有没有越发精准的呆板可以做到复刻炒茶工人的技能呢？

除了出产方面的坚苦，在贩卖方面，单一、低条理的贩卖方法应该改变，在营销方面，客岁饱受质疑的小罐茶是一个值得研究的案例。小罐茶的首创人杜国楹并不是一个茶商，他是一个纯粹的贩子，一手打造了“背背佳”“8848手机”“好记星”等等产物，这些产物之间都没有什么接洽，可是都有一个配合的特点，都是昔时“横空出世”的新产物，只不外是幕后的推手看准了市场再加上吻合的定位与包装。

据小编相识在茶叶的售卖系统里，大多的茶叶论斤出售，普洱茶按饼出售（每饼凡是357克），较量高端可能罕有的茶叶品类也有按两出售的环境。不外茶叶对付生涯的情形与前提纲求较量苛刻，假如打开包装没有喝完会造成挥霍。小罐茶这样的储存方法，凭证每泡4克的出售，迎合了高端斲丧者市场。也给做惯了散装茶、罐装茶的企业们一些新的思绪。

凭证海内今朝的茶叶品类，险些可以涵盖从入门到高端的产物。只是会炒茶的传统茶企不会打响品牌，乃至还没故意识去做，会做营销的企业又无法权衡质量与噱头，好比小罐茶之前呈现的“人人炒茶”噱头被质疑营销太过。

除了逆境之外，今朝对付茶饮来讲，存在的机会也是许多的。

（编辑：河北网）

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