智慧餐饮2.0时代到来“小二”们的工作会被送餐机器人替代吗

“您好，给您上菜啦”“请让一让好嘛，人家着急事变呢”这么可爱的声音，必然是辛劳事变的处事员妹子吧。哎？怎么是个呆萌的呆板人？这是北京东四十条的三只耳河鲜店的送餐呆板人在语音提醒顾主闪开。

别看这家店的名字这么接地气，店内的送餐处事由两台送餐呆板人提供。天天从上午十一点事变到晚上十一点，均匀天天送餐56次。三只耳河鲜店认真人暗示：“引进送餐呆板人对三只耳暖锅来说，意义庞大：第一，送餐呆板人减轻了在人员工的事变量；第二，相对来说，送餐呆板人节减响应的本钱；送餐呆板人自己就是一个卖点，许多隐藏的顾主会由于呆板人前来用餐。”

据悉，三只耳河鲜店送餐呆板人办理方案提供商为擎朗智能，送餐呆板人的事变流程是在取餐口守候事恋职员安排菜品，再按照菜品设定的位置运输菜品，再返回取餐口守候下一次指令。呆板人送餐的进程中可以通过自带的避障装置绕开障碍物，碰着移动的物体，好比在餐厅跑来跑去的小孩，呆板人就会停下来，并语音提示前线职员闪开。

跟着伶俐餐饮的成长和进级，跨界者和新业态也不绝涌现，大量餐饮头部品牌引进擎朗送餐呆板人，祈望对传统餐饮传菜环节详细优化。在暖锅细分品类方面，有海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚暖锅、德庄暖锅、重庆高老九、四川香全国、东来顺等；在中餐细分场景，外婆家已在30+门店上线擎朗送小吃呆板人，更打算于近期在百口范畴共上线200个这样的呆板人处事员；尚有新白鹿餐厅、望湘园、大蓉和、全聚德、避风塘、云海肴等，截至今朝，共有超1000家餐厅与擎朗智能告竣深度相助。

据相识，这样可以机动避障的送餐呆板人都行使了擎朗智能自主研发的激光雷达举办导航，通过超声波和高清摄像头团结，实现3D避障。视觉传感器和激光雷达让送餐呆板人从2D的平面感知成长到了3D的情形探测。送餐呆板人高度1.2米，这个高度利便顾主和处事员取放餐盘。 另，呆板人送餐时的行进速率约莫在1m/s，既进步了送餐服从，也能停止由于速渡过快与人产生碰撞。

着实，几年前就曾呈现过一波呆板人餐厅的高潮，但当时视觉、导航技能都还不足成熟，呆板人更多是作为吸引顾主的奇怪点呈现，没有餐厅真的能实现呆板人上菜。因此，到2016年后，整个市场开始下滑，进入市场的阑珊期。但此刻，跟着人工智能算法的成熟、商用配送呆板人供给链的成熟，使得打破人形外面、更注重呆板人的适用性的送餐呆板人大局限呈此刻餐厅中。

之以是送餐呆板人再次爆红，成为餐饮行业智能化进级“王牌”，也与餐饮行业处事职员的用工荒困难分不开。今朝，越来越多的年青人不肯进入餐饮行业，不绝增进的人工本钱和居高不下的流失率，对餐饮企业以致餐饮行业的成长很是倒霉。人力本钱在晋升，呆板人的行使本钱在降落，呆板人的技能在成熟，使得最终ROI（投入产出比）到达了均衡，这个均衡使得整个送餐呆板人进入了高速成恒久。

比拟一线都市处事员7000元/月的人为，擎朗送餐呆板人租赁本钱99元/天，每月不到3千，远低于处事员月薪，足以让大大都餐厅策划者包袱。对餐厅来讲，它的投入产出比是公道的。在这种环境下，作为人工智能成长交出的“功课”，越发智能化的送餐呆板人已经在餐饮行业实现了大局限的遍及，并且速率越来越快。

那么，送餐呆板人会不会让大量餐饮职员赋闲呢？

擎朗智能CEO李通暗示：“不会。”餐饮行业事变首要分体力劳动、技能劳动、情绪劳动三类，前两类事变易被更换，如厨师、传菜员，而情绪类事变不易被更换，餐饮业事实照旧处事行业，与客人打仗交换，照旧人与人交换更好一些。不外，李通也坦言，“由呆板人做处事员，顾主跟呆板人交换，是一个将来趋势，也是一个肯定功效。

（编辑：河北网）

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