纽约第一牛排馆百年来初次外送 外卖APP成最大赢家

文/新浪财经 刘晋彤 魏天谌 发自纽约

自纽约实验“居家令”以来，纽约的餐饮行业受到重创。这家历经133年汗青风霜的老店也被迫另辟新径。抉择开展外卖处事对付这家店来说并不简朴。尽量名声在外，Peter Luger为了僵持老牌传统以质量而非店肆数目为优先思量，只开设了两家店。外卖营业显然是对证量担保的一次庞大挑衅。

跟着外卖营业的开展，餐厅的付款政策也举办了响应的调解。凡是环境下，该牛排馆划定堂食只应承现金或储备卡付款。但为了外卖和店取处事的顺遂举办，餐厅与外卖处事商DoorDash旗下的高端外卖应用Caviar相助，初次开始接管名誉卡为首要付款方法。

（左：招牌牛排  右：餐厅菜单）

与餐厅的惨况形成光鲜比较的是，北美各个外卖应用软件却在疫情中赚得盆满钵满，收取的高额佣金让商家和顾主叫苦不迭。

Uber Eats当前收取最高至30%的佣金，为业内最高比例，连最低佣金的DoorDash也要收取10%的用度。许多餐馆一向想放弃与外卖应用的相助，不只是由于其奋发的佣金，还因东倒西歪的配送处事质量导致很多餐厅失去买卖。外卖营业对餐厅来说是辅佐照旧危险尚无定论。

斲丧者也在交际收集上纷纷吐槽外卖APP的各类用度。每次结账时，账单在菜品总价背后会表现配送费、手续费、税费、小费这几项用度，点餐耗费刹时就上了一个台阶。部门商家为了补充佣金上的丧失，还会直接举高APP上的菜品价值。

（北美个体外卖软件结账页面截图）

除了生齿密度较为齐集的纽约等多半会尚未开放餐饮业，美国许多州已开始差异水平的开放。个中有些州是确诊病例曲线平缓后抉择重启经济，然而有些州（如阿拉巴马）乃至是在逐日病例数仍在上升的环境下就开始重启。

按照美食网站Eater制止5月21日的统计，已有38个州应承餐馆从头业务，实验差异水平的断绝法子来提供就餐处事，很多州宣布了25%-50%不等的餐厅最大容量限定。好比，在德州餐厅可以向客户开放25%的店面就餐，在佐治亚、田纳西等州，会餐人数不得高出6人。相同的法子还包罗划定餐厅桌子放置需相距6英尺阁下，顾主必要提前预定等。酒吧在大大都州中被布置在下一阶段开放的范畴内。

Peter Luger 牛排馆的从头开放时刻尚未抉择。餐厅暗示，会以员工和客人的安详为主要思量身分，也许要比及冠状病毒疫苗遍及后才气从头开放堂食。

今朝，纽约州每个地域的营业将分成四个阶段依次从头开放。纽约今朝正处于从头开放打算的第一阶段，已开放的有施工和制造、农林渔业和打猎业、零售（仅限于路边买卖营业或店内取货）批发商业。第二阶段尚未开启，包罗专业处事、零售、行政处事、房地产处事等。餐饮业则要比及第三阶段才应承从头开放。最后阶段开放的将是娱乐和教诲行业，各大院校是否能在秋季让门生回归校园还需守候。

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（编辑：河北网）

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