聚焦数字化前沿应用｜餐道2020私董会首站纪实

后疫情期间，餐饮业外卖、新零售营业开启增速模式，促使整个行业进一步加码线上全渠道机关。新计谋下，浩瀚餐饮品牌纷纷聚焦数字化运营之法。

7月2日，由餐道主办的线下私董会首站，于广州圆满落幕。

本次沙龙以“全渠道融合下，数据运营开释营业潜能”为主题，盛邀到了来自各人乐、吉野家、真工夫、SHAKE SHACK、奈雪的茶等60多家餐饮品牌的高朋代表，现场空气热烈欢喜。

沙龙开场，餐道首创人兼CEO李振宏抛出了”后疫情期间，餐饮数字化”的命题，为沙龙揭开序章。

餐道CEO李振宏开场致辞

随后，深圳吉野家总司理于忠凯老师、各人乐(中国)资讯科技部总监周欣老师、餐道连系首创人兼运营总监王曦老师、以及餐道连系首创人兼产物总监谭绍炜老师先后颁发了出色演讲。

(以下为演讲记载，经部门编辑清算)

数据赋能！多渠道破局，找到新风口

餐道连系首创人兼运营总监——王曦

“我们发明多渠道的流量进口，在此刻的餐饮行业内里成为了我们必需的对象，而不是可选项。”餐道连系首创人兼运营总监王曦起首带来了沙龙第一讲。

以往我们做线上营业，概略离不开外卖平台这个圈层，可是在整个上半年中，我们可以或许发明直播、小措施、社群等一系列渠道争相起势。仅仅依赖单一外卖平台做线上窗口的期间，正在加快成为汗青。

信托许多搭档们都已在客岁开始着手研究私域流量了，可是苦于穷乏契机，我们一向没能去全力实践。此刻外部情形的制约，给了我们动力去放开这些渠道，让流量进口越发的多元化。

除此之外，产物多元化也是上半年许多品牌的计谋重点，由于要切入到差异规模的斲丧场景，商家有须要让本身的产物以另一种情势泛起给我们的方针斲丧者。

餐道分享环节

小措施各人都不生疏，但在疫情之前，很少有商家可以或许充实应用小措施，由于斲丧者已经风俗了传统点餐方法，主观能动性还不足高。可是“不破不立，破尔后立”，疫情之后小措施如雨后春笋般鼓起。

对付餐饮业而言，这是一个成立私域流量的契机，从此我们的订单传输，便可以或许通过这样一个平台载体获得完成，对比于公域平台，我们有了更多营销转化的空间。同样在疫情时代，社群营销也获得了长足成长，许多器材都已被研发了出来。

好比说企业微信，就可以很好的成为毗连我们跟终端客户之间的桥梁。对此，我们门店的运营焦点可以聚焦在周边两三公里，把可触达范畴内的客户群搜集在一路，作为策划的重点，进而发生门店自身的资源流量。

短视频和直播都是上半年的热家声口，它们可以辅佐餐企做越发实际化的内容泛起。我们在之前共同棒约翰、DQ、吉野家等等做了许多直播推广，这一情势对小措施以及门店的订单量晋升都有着明显的结果。

着实全渠道进口有许多，不是说我们要做到八面见光，而是说我们要通过运营，通过数据说明来在全渠道营业的大框架中找到吻合本身的偏向和对应的斲丧者需求。

这就必要我们透过体系赋予的数据手段，来搭建模子，科学地说明流量、客单价、品牌口碑等多重维度的信息。最终，我们通过数据指导营业，在风雅化的运营中晋升客户复购率。

对付这一进程，我们要相识一个漏斗模子，从低到高一次是曝光、入店、下单、复购。由于我们的流量无法做到饱和转化，以是这个中又扳连到入店转化率、下单转化率、顾主复购率三个数值。

这些数值在必然水平上描画了顾主的斲丧轨迹，反应了我们在每一个策划环节，通过变量调解，最终获得的功效。在相识其背后的关联后，企业就可以越发科学化地调解计策，举办决定优化。

这些就是数据所能起到的代价，同样也是餐道不懈完美和晋升的焦点手段。

无打仗处事的分享

深圳吉野家总司理——于忠凯

我们深圳吉野家是从19年12月份开始测试行使小措施点餐和自助机点餐的。在斲丧者顺应性上，一些业内头部品牌已经在此前举办了近6个月的市场教诲和作育，以是我们也是借势拓展了这个渠道。

从初志来讲，由于吉野家在用餐岑岭期客流量很大，这让我们投入的人工本钱很高。有了无打仗点餐方案的应用后的财政测算，现实回本只用半年阁下。

在最初的产物应用逻辑上，我们的假想是老客户行使小措施点餐居多，新客户行使自助点餐居多。在防疫品级最高的2~3月份，这样的点餐应用取得了很不错的市场反馈，可是接下来来到5~6月份，门店客流增进后小措施行使减少，我们也延续发明白新的题目。

吉野家分享环节

起首来讲，我们发明有些门店收集不流通，硬件必要优化。

第二个，小措施计划不足简捷，笔墨篇幅过多。

针对袒暴露的新题目，我们在5月份举办了小措施UI计划更新。此刻我们同时应用人工点餐、小措施点餐和自助点餐三种点餐方法，而且出力推广小措施，整体上为我们的人工服从带来有用的晋升。

但在点餐服从晋升的同时，另一个题目也呈现了，出餐的速率跟不上点餐的节拍，此刻跟着无打仗点餐的插手，一下子就也许蹦出20单，乃至更多。由于在顾主的斲丧体验中有两点很重要——点餐速率和出餐速率，这两者是一个整体，乃至后者越发重要。

以是我们也是在思索，怎样同步晋升后厨出餐服从，个中一点办理方案就是加快应用kds和叫号体系，让后厨配餐流程通过体系举办屏幕可视化，进步流程尺度度。

四五月份的时辰，我们增进了小措施点餐类目，譬喻买一送一这样的组合贩卖，便于我们快速整理积存的库存，同时我们还把新品的排序晋升到了最前面的位置。在以上调解后，我们发明顾主行使率如故没有规复到二三月份程度。

在颠末偕行业比拟后，又一个题目袒露了出来，就是笔墨部门过多，影响了斲丧者的对要害信息的摄取，以是我们又对产物展示做出了调解，着重突生产物和价值两个信息。

这些都给斲丧者带来了更高效便利的用餐体验。

餐道全渠道中台应用中心

餐道连系首创人兼产物总监——谭绍炜

（编辑：河北网）

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