2019中国现磨咖啡市场规模有望突破1000亿元，瑞幸咖啡仅占4%市场份额

导语：从咖啡斲丧范例来看，咖啡斲丧分为：速溶、即饮和现磨。20世纪60年月，速溶咖啡在市肆货架上普及出售，发动了第一波咖啡斲丧海潮。

从咖啡斲丧范例来看，咖啡斲丧分为：速溶、即饮和现磨。20世纪60年月，速溶咖啡在市肆货架上普及出售，发动了第一波咖啡斲丧海潮。之后，连锁咖啡店的呈现又敦促了第二次斲丧高潮，星巴克第一家咖啡店1971年在美国西雅图开业。

从天下范畴内看，环球传统的咖啡斲丧市场如故是指美国、加拿大，欧盟和日本等发家国度/地域，中国与其对比，属于非传统咖啡斲丧国。

纵观中国咖啡斲丧过程，最初是雀巢所代表的速溶咖啡进入中国，打开了中国咖啡斲丧的进口；之后则是星巴克1999年进入中国，以尺度化出产与品控的模式敦促咖啡馆的局限经济成长，教诲着其时近乎空缺的中国咖啡市场。

当下，以瑞幸咖啡为代表的浩瀚现磨咖啡品牌显示头角。它们高效地满意了即时斲丧需求，咖啡单价的低落一方面是价值津贴，另一方面是基本办法和外卖处事手段的加强带来了服从晋升；总体来说，咖啡斲丧人群的渗出率和用户群增添是整个咖啡行业成长最基础的敦促力，而当下斲丧手段的晋升、咖啡文化的遍及、技能和付出等基本办法的便利性，加快了咖啡斲丧的历程。

为了能让我们更理性地对待瑞幸咖啡等新创品牌的成长远景，更全面的把握中国咖啡斲丧数据，亿欧智库对中国现磨咖啡市场局限举办测算，，以期充实还原中国咖啡斲丧市时势貌。

测算中国现磨咖啡市场局限的逻辑

本文测算中国现磨咖啡市场局限的逻辑是，从原原料端出发，按照中国咖啡豆斲丧量推算出中国一年卖出几多杯现磨咖啡，乘以每杯咖啡的单价（假设高中低三个场景），测算出中国现磨咖啡市场局限。

除此之外，我们向各人提供两个可行思绪：①从B端出发去思索——咖啡供应B端，按照中国市场上提供咖啡斲丧的B端体量，从而推算出向中国斲丧者提供的咖啡杯数；②从C端出发去思索——咖啡斲丧C端，按照中国市场上斲丧咖啡的人群体量，从而推算出中国斲丧者一年可以或许斲丧的咖啡杯数。

鉴于后两种思绪，我们无法获得详细而精确的数据，同时咖啡供应和斲丧市场的多元化将会给测算事变带来必然水平的坚苦和不精准。因此我们在测算时，选择从原原料端出发，并往后两者思绪作为精确性检测的帮助要领。

中国现磨咖啡的“长尾供应”市场

从现磨咖啡供应B端的门店布局来看，长尾市场指的是，中国头部现磨咖啡品牌/零售商——多为连锁咖啡品牌，它们品牌知名度高、触达人群广、咖啡销量大，在中国现磨咖啡斲丧市场中有必然的话语权和影响力。可是这样的品牌/零售商占所有市场份额的比例较小，占比更大的是尾部的一大批“小品牌”和“小门店”。

这些小品牌或小门店的处事情势，包罗非连锁咖啡馆、餐饮店里的咖啡斲丧（快餐品牌咖啡：麦当劳麦咖啡、肯德基咖啡、汉堡王咖啡、德克士咖啡；餐饮店咖啡：咖啡之翼等餐厅）、饮品店里的咖啡斲丧、便利店咖啡（百口湃客咖啡）、自助咖啡机等。

从现磨咖啡供应B端的数目来看，咖门与美团点评2017宣布的《中国咖啡馆保留状况数据陈诉》中指出，在2016年中国的咖啡馆数目打破10万家。央视财经发布数据，2018年底中国咖啡馆数目打破14万家，而星巴克在中国的门店数目仅有3700多家，仅占中国咖啡馆数目的2.6%；瑞幸咖啡2018年底门店数目达2073家，仅占1.5%。

中国现磨咖啡市场局限测算：2019年有望到达1000亿元

之前我们在《从“四量”数据，分解中国咖啡市场近况》中推算出，中国2017年咖啡斲丧量=海内出产+入口量-出口量≈15万吨。

在下述计较中国现磨咖啡市场局限时，需出格指出以下要害信息：

A.咖啡豆用作咖啡斲丧的三个场景：速溶、即饮、现磨，通过与咖啡从颐魅者的深访，现磨咖啡占咖啡豆耗损量的比例约为20%。为了还原更为真实的现磨咖啡斲丧市场，防备占比过高，亿欧智库也测算了当占比为15%时，市场局限的量级。 

B.从咖啡原原料斲丧量转化到咖啡杯数时，我们用到了一个行业内通用的等式：1杯咖啡均匀耗损12g咖啡豆，这个等式由亿欧智库颠末桌面研究以及访谈行业专家获得。

C.按照市场上现磨咖啡的订价，亿欧智库假定三个均匀咖啡单价，分为高中低三个场景：35元/杯、30元/杯、25元/杯。

依照上述测算逻辑，亿欧智库测算出在现磨咖啡占咖啡豆耗损量比例为15%的前提下，2017年中国现磨咖啡斲丧市场局限的可变区间为469亿元——656亿元。国际咖啡组织估量中国咖啡市场的斲丧增速为15%-20%，那么2019年中国现磨咖啡市场局限有望打破1000亿元。

在现磨咖啡占咖啡豆耗损量比例为20%的前提下，2017年中国现磨咖啡斲丧市场局限的可变区间为625亿元——875亿元。假设增添速率为15%-20%，较为乐观地预期，2019年中国现磨咖啡市场局限有望冲刺1500亿元。

星巴克vs瑞幸咖啡，占中国现磨咖啡市场的份额有多大

按照上述推算及增速，我们估量2018年中国一年卖出约28亿杯现磨咖啡，可变范畴在25亿-30亿杯现磨咖啡。

星巴克的贸易模式较为成熟，亿欧智库按照星巴克财报推算，2018财年星巴克（中国）年业务收入190亿元，星巴克（中国）年在店现磨咖啡贩卖额约为139亿人民币，星巴克（中国）一年约卖出4亿杯咖啡，占中国现磨咖啡市场份额15阁下%。

2017年12月5号开始，瑞幸咖啡公家号表现，已经有门店开业。2019年1月14日，瑞幸咖啡官方公布咖啡销量打破1亿杯。假如我们凭证一年卖出1亿杯的销量来算，瑞幸咖啡至多占市场份额的4%。

（编辑：河北网）

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