给外卖业再添“一把火” 共享厨房助力“互联网+餐饮”

导语：没有桌子，没有椅子，也没有处事员……在中国一些都市，一种专注于外卖订单营业的共享厨房正在发达鼓起。

没有桌子，没有椅子，也没有处事员……在中国一些都市，一种专注于外卖订单营业的共享厨房正在发达鼓起。运营商提供同一园地、供给和市场推广，入驻餐饮企业通过共用厨房低落策划本钱。

数据表现，中海外卖市场近两年增添率达33%以上，局限约2000亿元，行使在线点餐处事的中国人多达2.56亿。专家暗示，在云云庞大的市场下，共享厨房将为“互联网+餐饮”带来庞大影响。

带着厨艺“拎包入住”

在传统餐饮业摸爬滚打数十年，现在一些厨师选择“共享厨房”，转型从事收集订餐处事。低廉的租金、同一的基本办法处事，让“共享厨房”能省掉一大笔投入，仅租一间厨房就足够创业。

据报道，在兰州首个“共享厨房”里，一个偌大的空间被改革为多个独立厨房，分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还同一采购可追溯的食材，实现物流、人流疏散，以低落细菌传染食物的风险，就连包装餐盒也是同一计划、由可降解原料建造。一到饭点，差异餐饮商户的厨师就忙着烹调各自的招牌美食，身穿差异颜色事变服的配送员进收支出，在同一的物流窗口取走餐盒。

据相识，该“共享厨房”为商家提供同一的业务执照和事变办法，商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士暗示，“共享厨房”使得出产打点集约化，有用地办理了收集订餐痛点。

在共享经济风口下，海内餐饮行业连年来延续呈现许多“共享厨房”品牌：吉刻同盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基本办法处事，不少共享厨房平台偏向商家提供运营打点、品牌打造、数据说明等一系列配套处事。

破解传统餐饮业痛点

《中国餐饮陈诉2018》表现，2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受成本市场青睐，与传统餐饮业面对逆境有很大相关。传统餐饮业一些固有题目无法获得有用办理。譬喻，人才相对紧缺，运营本钱和房租居高不下，收益相对较档寥。

“共享厨房”能很好地办理这些题目。其提供性价比更高的“一条龙”处事，让更多有一技之长的餐饮创颐魅者可以或许专注于菜品创新、打造品牌。

专家暗示，“共享厨房”的利益显而易见，一方面，出产和打点的集约化，有利于入驻商户低落房租、人力本钱，进步开店服从；另一方面，运营方面的打点支持，可以使外卖商家出产出越发安详、安心的品格外卖，形制品牌效应，从而进步综合竞争力。

对付斲丧者来说，“共享厨房”的类型打点，也将进一步低落外卖行业此前存在的食物安详风险。据相识，熊猫星厨从创立伊始，便在门店安装24小时监控，得到相干质量系统认证，并为全部餐品购置保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”，保障配送途中食物的安详。

业内人士说明，跟着“共享贸易厨房”到达必然局限，或将激发相干财富链改变或重塑。

将来“作业”还许多

作为新兴的贸易模式，“共享厨房”面对的挑衅也不容忽视。餐饮专家以为，除了距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理赏罚等改革本钱也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到打点，“共享厨房”创业公司将来要做的“作业”尚有许多。

专家提议，“共享厨房”要害是进一步拓展和深耕餐饮市场。好比，实现从外卖向堂食拓展；建树本身的农产物基地，节制供给链源头；打造餐饮品牌；与中高端餐饮相助，做送餐营业等。

“共享厨房”模式兴隆的市场需求，倒逼禁锢部分起劲研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春提议，，当局部分要起劲研究、实时拟定得当新业态成长的禁锢束度、行业类型。譬喻，对“共享厨房”应增强安详打点，锅具、餐具等洁净消毒环境要有相干打点制度，还应该由具备康健证的专人对卫生举办打点等。

（编辑：河北网）

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