一年关店1100家，赛百味到底怎么了？

导语：2018年快餐巨头赛百味封锁了高出1100家在美国本土的门店，今朝在美门店不敷25000家，创8年以来的新低。

昨日，外媒Restaurant Business称，2018年快餐巨头赛百味封锁了高出1100家在美国本土的门店，，今朝在美门店不敷25000家，创8年以来的新低。

现实上，从2014年开始赛百味就走上了下坡路。2014年和2015年，赛百味的营收和市场份额一连缩水。2016年，赛百味在美国关店300多家；2017年，赛百味关门909家，险些是2016年的三倍。赛百味至今已经封锁2300多家，这个数字是赛百味2015年顶峰时期门店总数（27000家）的9%。其讲话人在一份声明中暗示，赛百味一向专注于“智慧的成长和餐厅的优化—操作更好的地理位置获取利润”，而“关店是其优化打算的一部门”。

从名字“Subway”就可以看出，对主打便捷低价的赛百味来说，地理位置有何等重要。然而，因为之前门店大局限的扩张，人们可以在统一地区内看到好几家赛百味，这大大低落了单店的人流量和贩卖额。按照Technomic Ignite的数据，2017年，赛百味单店均匀贩卖额方才高出40万美元，而同范例小型连锁店Jimmy John's，Firehouse Subs和Jersey Mike’s的单店贩卖额角逐百味跨越80%。 

不外，地理位置只是赛百味浩瀚题目中的一个，无控制扩张只是贩卖额降落的外貌缘故起因。以“奇怪、康健”著称的赛百味三明治，连年来却频仍爆出食物安详题目，导致了品牌形象的严峻下滑。另一方面，“康健”在新期间有了新界说，如无激素、无添加剂、非转基因等，而赛百味的品牌理念已颠末期了。同类品牌在“康健”方面并不逊色，并且它们的产物角逐百味更富厚。

而赛百味如故陶醉在三明治带来的风物里，产物布局过于单一和落伍，导致竞争力降落。同样是快餐巨头的肯德基、麦当劳，固然经常被人诟病不足康健，但它们的菜单更为机动、新品推出更快，在外洋的本土化水平更高，因而历久不衰。当钱包逐渐兴起来，5美元的三明治仍旧只能满意根基保留必要，斲丧者天然会将眼光转向越发多样化的选择。

食物安详题目的几回呈现，也袒露了赛百味内部打点的紊乱和服从的低下。赛百味特许加盟店的准入门槛较低，在美国投入10万美元即可开店，对比之下开一家麦当劳或肯德基则至少必要100万美元。与此同时，赛百味还缺乏对加盟伙计工的培训系统，在这种环境下，呈现违背划定的题目也并不稀疏。 

但这并不料味着加盟商的策划有何等轻松。赛百味对食材和装备有着严酷的要求，却只有5家供货商认真环球1100个国度和地域的4万多家门店的质料供给，供给链极为漫长。譬喻，赛百味在中国没有独立的供货商，由远在澳大利亚的供货商布置中国加盟商的采购，机动性极差。按照Business Insider客岁年头的报道，大大都赛百味门店每周仅进货1至2次，食材奇怪度难以担保，但公司榨取加盟商自行采购内地的奇怪食材。其它，赛百味打点机构冗杂，雷同服从较低，纵然加盟商想按照内地环境举办调解和创新，向上申报也是一个漫长的进程。

由此可以看出，赛百味的市场回响痴钝，这也造成了其在产物更新迭代和应用新科技方面示意不佳。对比其他快餐品牌整年不中断的品牌勾当、联名IP推生产物及周边和对线上平台的热情，赛百味险些没有任何品牌勾当，网站界面也异常陈旧。直到2015年，赛百味才开始存眷线上营业，上线订餐App。当其他快餐巨头忙着更新产物线时，赛百味的菜单十年如一日；当餐饮营销本领层出不穷时，赛百味冷眼傍观；当其他品牌起劲接入线上平台时，赛百味如故不为所动。在急速变革的市场中，赛百味随处慢人一步，最终积习难改。 

落井下石的是，赛百味的公司高层一向在变换中。客岁5月CEO苏珊·格雷科（Suzanne Greco）退休后，赛百味至今没有找到吻合的常任CEO。上周北美副总裁詹姆斯·沃克（James Walker）溘然告退，也是对打点层的庞大震动。现在看来，尽量加盟店的体量和便捷的模式还在支撑着赛百味的营收，但依然难以中和各种困难。赛百味面对的庞大挑衅，也不是仅靠关店就能办理的。而刮骨疗伤的勇气，好像还差一些。

（编辑：河北网）

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