区块链的移动盛宴：科技如何改变食品供应链

环球对康健，可一连出产的食物的需求正在上升，因此，餐饮透明度 – 出格是在高端餐馆和杂货店 – 具有切实的营销效益。你餐盘上食品的来历很重要，假如一个区块链可以汇报你食物原产地法国农夫的具体信息，他们怎样栽培西红柿可能你盘中鲜味羊排曾经啃食过的优质牧场的青草，这些信息都也许会使你的餐食越发甜蜜，虽然每每也意味着更高的价值。通过区块链跟踪食品也有重要的康健和安详缘故起因，食源性疾病每年造成数千人抱病，并使企业丧失信900亿美元的收入。

像沃尔玛和多尔这样的跨国公司已经投入巨资试探区块链如作甚他们节减资金并使他们的产物更安详。像IBM和英特尔这样的科技巨头正在竞相建设由其专有区块链办理方案提供支持的供给链收集，初创公司正在当真全力将食物供给链的各个方面转移到真正去中心化的民众区块链。

行使区块链使食物供给链越发透明的最大支持者之一是怀俄明州共和党参议员奥格登德里斯基尔。2018年5月，来自该参议员牧场的300多头小牛被用射频ID(RFID)芯片标志，由怀俄明州的一家初创公司BeefChain追踪，该公司行使多个区块链平台来辅佐确保供给链的各个层面的责任。 。

“通过贩卖区块链犊牛，我的名声一向在你的盘子上，这让我对工作的成长越发鉴戒，由于与我的荣誉痛痒相干，”参议员德里斯基尔说，他家里五代人都在策划Campstool Ranch牧场 。

食源性疾病每年造成数千人抱病，并使企业丧失信900亿美元的收入。

正是这种小我私人责任感支持了BeefChain和该规模其他竞争敌手但愿操作的代价。按照Driskill的说法，由于牛肉是一种商品，一旦牛进入屠宰场，它就失去了它的身份和代价。在已往两个月中，美国农业部召回了1200万磅碎牛肉。Driskill暗示，假如可以或许更快地辨认受污染的肉类来历，那么召回数目可以大大镌汰。

为了辅佐实现这一方针，BeefChain已经签定了10个牧场作为其beta测试的一部门，该测试正在行使IBM区块链技能和支持ether加密钱币的区块链的容许版ethereum举办。按照BeefChain连系首创人Rob Jennings的说法，五十多个牧场正在列队守候上链，他但愿本年可以或许在他的区块链上追踪高出50,000头牛。

采购晚宴的牛肉

BeefChain高级技能专家Kip DeCastro暗示，将环球牛肉供给链转移到共享的漫衍式账本的进程不只可以带来新的贸易模式(譬喻让牧场主将商品肉标志化并直接卖给谋利者)，还可以将食品中毒来历简直认时刻从几个月收缩到几分钟这可为美国节减数十亿美元。

为了更直观地相识区块链给肉类供给链带来的厘革，BeefChain的早期用户Carter Country Meats，向福布斯提供了两块战斧肋眼牛排 。固然这两块肋眼肉是在BeefChain实验之前出生的，可是牧羊人RC Carter汇报福布斯，该动物于2018年7月30日进入怀俄明州Ten Sleep的BeefChain。肋眼来自动物840003199807394，它是在2018年8月2日，科罗拉多州皮尔斯Double J Meat加工的，然后转移到丹佛的Lombardi Brothers Meats，再干燥28天。

将环球牛肉供给链转移到共享的漫衍式账本的进程也许会在美国节减数十亿美元

假如在肉牛出生的牧场陈设了区块链，那么用户就能等闲得到以下信息：牛犊生于2010年4月21日，在Ten Sleep，她在Big Horn盆地的牧场渡过了她的整个生命。2011年1月11日，她接种了疫苗。她养了六头牛犊，并于2018年6月2日接种了七道疫苗，提防黑虱病友善性坏疽，这是她被屠宰前几个月。最后，在2018年11月1日，她的肋骨部门的牛排被选中通过UPS 送到福布斯。

“行使区块链，您不必信托我记录的数据和信息是精确的，”DeCastro说。“这就像我们正在介入足球角一一样，每小我私人都在看记分牌。”

对付共享的，不行改动的漫衍式账本对食物溯源的贸易影响，没有人比俄亥俄州立大学人类科学系副传授兼美国食物和药物打点局(FDA)前禁锢经济学家Robert Scharff的领略越发深刻。 在Scharff 20年的职业生活中，他曾在民众和私营部分事变，全面确定食品中毒的本钱以及禁锢的甜头是否值得。

2015年，Scharff 发布了迄今为止最具体的食源性疾病财政影响研究陈诉，得出的结论是，因为致命的中毒，美国每年丧失至少555亿美元。当包罗因食品中毒引起的疾苦时，这一数字险些翻了一番，到达932亿美元。

在Scharff最引人注目标项目之一，他辅佐FDA拟定了2009年9月实验的鸡蛋安详法则，以阻止沙门氏菌的撒播。通过节制孵化场如那里理赏罚鸡蛋，FDA预计该法则每年可以防备79,000例食源性疾病和30例衰亡。但那只是鸡蛋，并且只是在美国。在扩大食物中毒对美国全部食物的影响时，疾病节制中心预计住院治疗的数目增进到128,000例和衰亡人数为3,000例。天下卫生组织预计，在环球范畴内被污染的食品每年导致6亿人罹患疾病，导致420,000人衰亡。按照Scharff的说法，区块链的普及行使也许有助于使粮食供给的隐藏致命进程越发安详。

“此刻，假如你看看许多这些发作，我们最终确定了来历，但每每是在许多人抱病之后，”他说。“因此，假如你可以或许更快地辨认它并在人们抱病之前追溯到源头，你就可以镌汰疾病的数目。”这不只有助于防备诺言精采的牧场与他们无关的中毒变乱有连累，还可以停止零售商下架安详食品的连带丧失。

除了参议员德里斯基尔提到的受污染的碎牛肉之外，2018年还发明白几起引人注目标食品中毒变乱，个中包罗至少210例受传染的长叶莴苣中的大肠杆菌以及火鸡和生鸡肉中的沙门氏菌的发作。自2015年以来，Chipotle在各类食物安详题目的轰击下已经丧失了46%的市值，其股价从汗青最高点234亿美元下跌至今天的126亿美元。

采购晚宴的鸡肉

家乐福已经开始行使区块链跟踪家禽。这家法国百货巨头是IBM为辅佐简化其供给链而成立的Food Trust收集的成员，本年早些时辰成为第一家行使贸易版IBM Blockchain的食物公司。为了证明供给链如安在共享的漫衍式账本上运作，家乐福将其三种产物的包装送到福布斯，一整只鸡，六种散养鸡蛋和三种不含农药的Cauralina西红柿。

（编辑：河北网）

【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!