我国第一块肌肉干细胞培养肉面世

　　南京农业大学国度肉品格量安详节制工程技能研究中心21日公布，该校周光宏传授团队出产出我国第一块肌肉干细胞作育肉。他们行使第六代猪肌肉干细胞，颠末20天的作育，获得重达5克的作育肉。

　　据相识，作育肉是指用动物肌肉干细胞作育、出产的可食用肉类。作育肉技能是肉类出产方法的一种厘革性创新，是一种新的动物卵白出产技能。作育肉的出产一样平常先通度日体采样得到动物的肌肉组织，再从组织中疏散获得肌肉干细胞并在富含营养因素的营养液中大量作育成肌肉前体细胞，最后在可食用的三维支架原料中将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织。

　　周光宏先容，这次研发出的细胞作育肉，通过食物化处理赏罚可以形成与自然猪肉肉糜相同的质构、颜色等食用品格。细胞作育肉将来作为食物上市，还要颠末局限化出产技能的打破、产物安详性等相干机能的评估，以及出产畅通进程的禁锢等。

　　南京农业大学国度肉品格量安详节制工程技能研究中心透露，11月21日，中国农学会组织专家对该成就举办技能评价，以为该成就有三个打破。一是初次疏散获得了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，打破了作育肉研究难以得到高纯度单一细胞群的瓶颈。二是创建了猪和牛肌肉干细胞体外作育干性维持要领，起源办理了传代进程中细胞增殖和分化手段衰减的困难。三是研发出我国第一块肌肉干细胞作育肉产物，使我国跻身于该规模国际火线。

　　周光宏团队从2009年起开展用于作育肉的干细胞研究，在2015年—2017年间疏散纯化出高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，研究出干细胞体外作育干性维持要领。（金凤）

（编辑：河北网）

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