卖生果的果多美 能不能卖好蔬菜？

(讯)位于北京向阳区常营中路、长利路交错口，果多美（保利嘉园）店近期举办了短暂破产改革，从头业务后一个最明显的变革是，炒货干果零食悉数下架，转而替代成一般蔬菜专区。

相同的门店改革，是果多美本年开辟蔬菜营业历程中的一部门。《零售老板内参》近期走访北京多家果多美发明，大大都门店内都已配置蔬菜专区，跟生果一样，险些成了门店“标配”，而且个中一些门店还贴出了关于门店卖菜大妈的雇用启事。

对付北京地域的住民来说，想必对这个品牌并不生疏。果多美于2009年创立，首要贩卖生果、干果、零食，“买生果就到果多美”的slogan简朴粗暴。蔬菜本来不在果多美的营业打算之内。此前早在2016年，果多美高层就曾在果真场所亮相，“果多美很是专注，只做生果，不做蔬菜。”，但现在开业十周年之后，果多美已不再只是一家生果品牌，也跟风卖起了蔬菜。

生果专营店也卖菜，10年后终归要转型

究竟上，早在客岁底，北京商报就曾报道过果多美将旗下二、三十家门店同时引入蔬菜联营商，低价售卖一般蔬菜产物，并打算在年底前加大蔬菜网点建树力度。保利嘉园店的蔬菜营业尽量在一年之后才“姗姗来迟”，但仍能看出这家生果品牌，僵持试探买菜这条路的刻意。

得益于前期伙计相同“开业买菜打折”、“鸡蛋4块5一斤”的不绝口播，保利嘉园店蔬菜专区一经推出，实在吸引了不少四面社区住户。虽然，最焦点的照旧价值自制，像圆白菜、吊冬瓜、胡萝卜均为0.99元一斤，特价菜10块钱4斤，蔬菜买满30块钱，还送一颗懂得菜。

生果是果多美的刚强，主打日日清仓、产地直供。连续在生果品类上的策划模式，果多美的蔬菜主打“专注奇怪，日日清仓”，SKU相对有限，大致看下来约30余个，且均为常温菜品，根基满意家庭一般买菜必要。黄昏菜品会打折促销，好比叶菜“5元3把任选”的“白菜价”。

或者是为了低落消费，大大都蔬菜均颠末保鲜膜包装，单包量并不大，而且在根基款蔬菜产物之外，还兼售散装蛋品、大米、豆成品等产物，富厚斲丧者的选择空间。在一些门店里，还可以看到像牛羊肉片、暖锅底料、蘸料等暖锅食材。

蔬菜营业以及暖锅主题的插手，可以看出果多美对付探求营收增量空间的渴求。这有其实际思量，尽量迄今已经创立十周年，但果多美成长速率并不抱负。按照果真资料，果多美今朝世界门店仅有90家，而且个中绝大大都均在北京。

另外按照媒体报道，尽量果多美在客岁下半年实行进入上海市场，首批开出4家店。但现在一年岁后，上海地域的扩张好像并不顺遂，原打算2019年在上海开出15家门店的打算告吹。口碑平台上，今朝上海地域仅2家果多美门店正常业务，其它美团数据则表现，上海地域有4家门店均处于“停业封锁”状态。

果多美也在实行做大局限。在本年3月份，果多美时隔三年之后从头开放加盟营业。按照官网资料表现，别离给出了加盟商全额投资，以及加盟商带店加盟的A、B两种加盟模式。但现在半年多已往，果多美门店数仍未打破百店大关。

而蔬菜营业的上马，对付果多美来说，或者是眼下寻求拉升单店收入利润空间的不二选择。

联营模式卖菜吻合吗？

果多美的蔬菜营业回收联营制，出让了一部门策划权，这让蔬菜营业看起来更像是门店里的一个独立板块。收银方面浮现最为明明，蔬菜、生果回收相对独立收银系统，而且果多美会员储值卡也不能享受蔬菜折扣优惠，顾主购置体验无可停止大打折扣。

另外，蔬菜与生果的业务时刻也并纷歧致。蔬菜地区业务时刻为早7点~晚8点，但生果地区业务时刻更长，凡是连续到晚上9点半。对付晚放工觅食的顾主来说，去了生怕要扑空，其受众更多是纪律作息的家庭主妇及中晚年群体。

另外，联营模式袒暴露的另一个破绽是缺乏尺度化和管控。在差异的果多美门店傍边，蔬菜区的陈列方法、情形以及菜品奇怪度东倒西歪。即便对付一个新顾主来说，也很难将其视为一个整体来对待。

线上环境相同，《零售老板内参》比拟多家果多美门店发明，无论是在美团外卖、饿了么、京东抵家，或是自营小措施等抵家平台，线上售卖的产物仅为生果及干果零食商品，蔬菜产物均未上线。只是在门店微信社群傍边，会举办促销播报。但整体来看，对付果多美来说，蔬菜营业更像是门店引流器材。

当好的一面也许在于少踩些坑。对付蔬菜规模新人的果多美来说，供给商对菜品格量、奇怪度认真，果多美只需共享门店资源，便可以将相对成熟的蔬菜营业嵌入门店傍边，从而专区相对妥当的利润空间。

从生果到卖菜，为百果园铺路？

果多美的卖生果模式较量出格，以严酷节制消费着名。据相识，果多美要求生果的消费严酷节制在1.5%-3%。关于低落消费，其符号性的策划计策是，不让挑，不让选，必要哪种生果，伙计直接帮你拿。

果多美总司理张云根此前曾向媒体暗示，超市、大卖场生鲜之以是难做，缘故起因是有闲暇时刻的大爷大妈都把好生果挑走了，年青人放工时代买生果，挑选不到品格好的。

虽然，「回绝挑选」端正立下来同时，果多美会在售卖之前，加上一道伙计提前同一筛选工序，让店里陈列的生果品格尽也许保持同等。

站在策划者的角度，这样做可以领略，但从斲丧者体验来说，就有点说不通了。堆放在门店里的散装生果，并不只仅是陈列雅观，斲丧者凡是会默认门店预留拣选空间。再者，假若是多美对筛选后的生果品格异常自信，尺度化又相对不变，为何不举办封装成盒售卖，可能上架到抵家平台，专注处事对拣选无需求的外卖顾主？不然，生果永久只是一种展示品。

对付零售商来说，理应有一个根基的共鸣，门店的陈列、标识是为晋升购物体验，从而增进零售收入而举办的。尽量在大大都时辰，零售商必要在体验和本钱之间做一个均衡。但这种均衡显然不该该以捐躯顾主根基购物体验为条件。

果多美已往十年成长汗青上，尚有一个要害节点，也等于2015年11月，百果园完成对其并购重组，重组后的企业采纳双品牌运营计策。但现在四年已往，百果园从彼时的逾1000家门店，敏捷扩张至超4000家，而果多美门店数乃至仍未到达三位数。

这有其团体计谋层面的思量，以及佳构小店与社区大店扩张难易差异有关。但从务实的角度来说，果多美应该更多在与百果园的差别化上做文章，而非复制百果园的模式。买菜营业上马，一方面跟已往一年社区生鲜业态爆火不无相关，但因为没有资金、流量和供给链支撑，大大都都成为一地鸡毛。

而对付果多美来说，卖菜营业的另一个意义也许在于，为探求品牌新定位开个好头。乃至于说，为兄弟品牌百果园上马卖菜营业铺路？（来历：微信公家号零售老板内参 文/杨亚飞）

（编辑：河北网）

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