美国肉类加工厂感染严重 鲜肉短缺价格上涨

疫情之下 首要肉类加工场纷纷封锁

在美国，肉类养殖场和屠宰加工场凡是是分隔运营的。新冠病毒的发作使肉类加工场人力呈现欠缺，大量食用畜类得不处处理赏罚，发生了恒久的食物供给链忧患。据非营利组织美国食物与情形陈诉收集（Food and Environment Reporting Network）报道，今朝已有206家肉类加工场和食物加工场确诊了新冠肺炎病例，肉类加工场和食物加工场的1.5万多名工人检测呈阳性，至少有60名工人衰亡。

美国的肉类加工首要齐集在少数几家工场举办，这些工场首要由四家大型工场节制，即泰森食物公司（Tyson Foods）、双汇旗下的史女士菲尔德食物公司（Smithfield Foods）、JBS公司（JBS USA Holdings Inc．）和嘉吉公司（Cargill）。因为肉类加工场必要麋集的劳动力，而且需在窄小的空间举办，美国大型牛肉或猪肉加工场地址县市冠状病毒撒播率是世界均匀程度两倍以上。在已往两个月里，至少有30家工场停息运营，尚稀有十家工场镌汰了运营。

图为已回收断绝处理赏罚的泰森公司肉类处理赏罚现场

在4月26日，泰森食物公司在《纽约时报》和其他首要媒体登载整版告白，告诫美国的“食品供给链正在间断”，这种不通俗的、发出求救讯号的流动也给整个美国食品链条在新冠疫情下敲响警钟。两天之后，总统特朗普颁布行政呼吁，公布肉类加工场是“要害的基本办法”，并试图让工人们继承事变，但也遭到了一些工会的抗议。思量到生命安详更重要，策划者们在无奈之下也只能让部门工人暂留家中。

图为泰森登载的长文 官网图

大型肉类加工场封锁导致的肉类涨价

在这种环境下，肉类加工场大批的暂且性封锁直接导致的就是斲丧者面对着肉类涨价题目。斲丧者会发明，纵然一些肉类还能买到，但价值也有差异水平的上涨。在曼哈顿拥有14家店面的Morton Williams超市肉类和海鲜总监维克多-科勒罗（Victor Colello）称，因为与多家供给商之前成立的相关，其门店肉类“供给富裕”，不外在已往两周之内，已经经验了7次涨价。牛排此刻的价值是18.99美元/磅，两周前是14.99美元/磅，猪肉的价值也上涨了2美元/磅，到达6.99美元/磅。按照尼尔森（Nielsen）的数据，包罗牛肉、猪肉和家禽在内的奇怪肉类的总体零售价值同比上涨了约8.1%。

疫情导致的工人欠缺暂且还没有造成严峻的肉类供给间断，可是恒久来讲，对付肉类的食物供给也是个严峻的题目。加州大学农业题目中心主任丹尼尔- A- 萨姆纳（Daniel A． Sumner）暗示：“这并不料味着肉类真的欠缺，事实农夫们仍在大量豢养牛和猪，但假如某个连锁超市的汉堡在下战书就卖光了，我也不会感想惊奇。”

以是，假云云刻去食物快餐店Wendy’s买牛肉汉堡，很轻易就会遇到缺货征象。金融公司史蒂芬斯（Stephens）对美国各地的在线菜单举办的一项说明昭示，在Wendy‘s的5500家美国餐厅中，约有1000家（18%）不提供汉堡或其他肉类食物。陈诉称，因为与竞争敌手对比，Wendy’s更多地对奇怪牛肉的依靠，以是更轻易受到冠状病毒激发的欠缺影响。

图为Wendy’s的牛肉缺货标识

连锁回响导致的供给链粉碎

肉类加工场的封锁带来的连锁回响导致了严峻的供给链粉碎：一边是猪肉和牛肉的价值大涨，一边是养殖场无处出售生猪生牛的农场主的忍痛扑杀。因为美国肉类加工已经成长到高度家产化水准，工人互相间隔很近，疫情很轻易扩大熏染局限。工人的穷乏使得工场的流水线速率较慢，这意味着进入市场的肉类镌汰，农场主假如继承喂养就会带来本钱的上涨。并且假如体重过大，养殖场的生畜类将无法被送进肉类加工场流水线，只能通过安乐死来减轻经济上的压力。

普渡大学农业经济学家杰森-拉斯克（Jayson Lusk）的研究表白，今朝美国的肉类加工手段降落了约40%。仅在猪肉行业，就有20万头猪不能被送去屠宰，加工它们的工场已经封锁。假如没有其他变革，天天20万头多余的猪酿成了每周100万头猪，除了安乐死之外，养殖场无计可施。

疫情之下的出路

固然大型肉类加工场举步维艰，但为美国提供约20%肉类的小型加工场的运营状况却要好得多。位于佛蒙特州的一家小型肉类加工场的老板麦克-洛伦兹（Mike Lorentz）暗示：“在佛蒙特州的工场凡是天天处理赏罚45到50头牛，或130头猪，罢了经封锁的史女士菲尔德工场天天可以加工2万头猪。因此，尽量有些人以为像我这样的小加工场可以辅佐支持该行业的欠缺，但小加工场无法弥补缺口，由于缺口太大了。”

由此引起的连锁回响还包罗肉类出口的增进，出格是对中国的猪肉出口。肉类出口连系会（Meat Export Federation）的数据表现，本年前三个月猪肉出口跃升40%，牛肉出口增添9%。与此同时，鸡肉出口在第一季度增添了8%。出口到中国和其他亚洲市场的肉类包罗猪蹄、猪鼻子和内脏等在美国凡是不会购置的部位，而在美国最受接待的包罗培根和猪排在内的产物仍留在海内市场，出口市场的需求也要求美国进步的肉类出产。

恒久看来，因为疫情的不确定性，美国肉类加工依然还将会受到较大的丧失。在这种连锁回响下，一些小型的家庭养殖场也许会被迫永世关掉买卖。假如新冠疫情一连的时刻更长，肉类加工场和食物处事公司的供给渠道也也许会必要更长的时刻去修复。

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（编辑：河北网）

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