在印度孟买，送餐业务已经活跃了一个多世纪

　　此刻无论是在事变日，照旧在节沐日，我们都风俗了在手机上点外卖。在印度孟买，送餐已经早已成为了人们糊口中的一部门，由于在他们哪里送餐已经活泼了一个多世纪。——但和我们认识的外卖差异，送餐者并不为任何餐厅处事，每周六天，他们上门收取每家廉价的盒饭，靠着步行、自行车和火车，在午餐时段，将饭盒准点送达客户的事变所在，让在市区事变的17万人员，吃上本身老婆亲手做的午饭。

　　在孟买，这些穿戴白色棉质印度打扮，戴着白色船形帽子的送餐者有一个同一的名字：达巴瓦拉。在印度语中，“达巴”指用铝或锡制成的圆形饭盒;“瓦拉”意指对前面的词有举措的人，合在一路即“送饭盒的人”。

　　尽量送饭盒听起来简朴，但它在孟买却高度专业，是这个都市文化的一部门。听说，这个观念始于英属印度时期，1890年阁下，一个名叫玛哈德奥的人找来100人，率先为吃不惯内地食品的殖民者做起了送餐处事。但这一行业能在孟买百多年来长盛不衰，某种水平照旧由于内地生齿浩瀚。起首，孟买房价堪称印度第一，即便中产阶层，也大多住在市郊。他们朝晨6点阁下就离家上班，午时无法回家用饭。其次，不少印度已婚男人异常保守，喜好老婆做的饭食。在他们眼中，自家饭的口胃和分量都对胃口，并且康健营养。其三，在孟买市中心很多经济型餐厅，假如不事先预订，午时就餐岑岭时刻很难有座。

　　天天清晨9点，达巴瓦拉就开始网络饭盒，每个达巴瓦拉都有单独的取送餐地区。当他们将约莫30份饭盒送到内地的办公室或火趁魅站后，这些饭盒会被分类清算，从头分派的饭盒被他们带上火车送往目标派送地区。达到后，这些饭盒还将被再次分类，凡是，一份饭盒至少要颠末三四人的手，才气最终抵达目标地。下战书，达巴瓦拉必要从尾到头地一再整个进程，在18点前把空饭盒归还到每个主妇手中。

　　就这样，5000名达巴瓦拉天天穿梭在孟买伟大的人际收集和阶级中，均匀每人天天事变12小时，骑近18公里的自行车，年复一年，日复一日，风雨无阻。这也成了影戏的灵感，从《鲜味情书》《午餐盒》中能一窥他们的事人情孔。

　　不只靠得住还价值自制

　　一大早，基兰·哈万达就骑上他的自行车奔忙在下帕雷尔区收取饭盒。“在孟买，只有达巴瓦拉服从最高。”他说。

　　哈万达说得没错，这个组织的服从极高——实时是要害。饭盒必需在天天午时1点前送到客户手上，达巴瓦拉的和谐员苏波得·桑戈说，送晚的话整个都市也许城市受到影响，路人和交通警员等城市给他们让路，“假如你在街上看到一个达巴瓦拉，你会把路给他让出来。”

　　纵然到目标地只必要15分钟，达巴瓦拉也会争取提前1小时送到。桑戈表明：“这样一旦呈现过错就可以实时调停。”每15~20个达巴瓦拉会配1个候补职员，一旦有人因故迟到，候补职员可以当即调停。

　　2010年，哈佛商学院宣布了他们的个案陈诉：《义务必达的达巴瓦拉处事》，陈诉中把达巴瓦拉评为“六西格玛”，意思是他们在每100万次买卖营业中的堕落率少于3.4次。也就是说，从取餐到送餐，天天往返约莫20万次，一年之中，只有400次多一点的取送餐未定时取送或堕落。

　　达巴瓦拉奇异的配送机制不只便捷高效、口碑好，在恶劣气候下也担保准时送达。另外，尚有不容忽视的上风——自制。“我们不喜好手机软件，”从事勾当筹谋的拉什米卡·沙阿说道，她雇了达巴瓦拉给她在孟买证券买卖营业所上班的丈夫送餐，“他们来送餐，我们很安心。”

　　雇一个达巴瓦拉的用度为每月800-1200卢比(约85-127元人民币)。桑戈说：“人们认为送餐到本身办公室这种处事很奢侈，可是我们可以让每小我私人，从保安到公司首席执行官都用得起。”

　　天书似的伟大编码

　　假如早上取餐迟到次数高出两次可能三次，达巴瓦拉会被开除;客户乃至也要严酷遵守守时的划定，假如迟交饭盒的环境频仍产生，这个客户也会被舍弃。

　　固然天天取餐送餐的时刻紧要，但大大都时辰，达巴瓦拉看上去都挺清闲，他们老是一边分拣餐盒，一边相互玩笑谈天。但当送餐真正开始后，他们会溘然变得风风火火起来。12点45分，“假如你想见地下惶恐失措的达巴瓦拉，这就是最佳机缘。”桑戈说，此时还没完成送餐事变的达巴瓦拉会骑着自行车在街上飞驰，然后怒吼着冲进办公楼。

　　听说达巴瓦拉刚呈现时，为区分差异客户的地点，曾在饭盒上缠满各类颜色的丝带。其后丝带被伟大的编码所更换——差异的颜色代表差异的地区、街区，差异标记，横杆、打叉、圆点等则代表街道、构筑物乃至楼层。对付生手来说，这些编码看似天书，但达巴瓦拉却能一看就懂。

　　达巴瓦拉能投入这份事变，部门缘故起因是由于薪水不错，每月约莫12000卢比(约人民币1270元)。在印度，对付非技能工人来说，这些钱足以养家生计了。达巴瓦拉的名声也让这份事变颇受尊重，会有特另外补助，好比手机话费折扣和专为达巴瓦拉孩子们提供的奖学金。但他们对事变的激情亲切，尚有更深条理的身分。达巴瓦拉险些无一破例都来自瓦卡里社群，他们信奉印度神毗塔拉。毗塔拉申饬人们，给以食品是你能做出的最巨大奉献之一。桑戈说：“达巴瓦拉以为，他们在赚钱的同时，还得到了修行的机遇。”

　　因为服从高、口碑佳，收集外卖企业纷纷向达巴瓦拉取经。达巴瓦拉专门开发了一条整洁的旅行线路，用于迎接像联邦快递和亚马逊等快递巨头。英国维珍团体的首创人理查德·布兰森也曾抽一天时刻进修他们的奥秘。但这几年，基于手机APP的便捷派送处事在印度越来越风行，达巴瓦拉还能保持上风吗?

　　印度的食物派送正受到新一代科技创颐魅者的存眷，美国创业加快器“创业500强”的合资人潘卡吉·贾因说，食物派送绝对是印度技能创颐魅者看中的新规模。同时他以为，这个规模必要成长，但不能照搬硅谷的贸易模式到印度，“印度食物派送2.0期间应该是技能化的达巴瓦拉们。”

（编辑：河北网）

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