我在海底捞的呆板人堆里吃了顿饭，造价1.5亿的新店有什么差异？ | 你好AI

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“你挡在我前面了，人家要干活呢。”一台行进中的呆板人在间隔我一米处停下，冒出这么一句。

我侧过身，它随即右转拐进海底捞后厨一个半米宽的停车位，代表眼睛的两团深蓝色灯光暗灭，这意味着一单使命完成了。

这是海底捞餐厅里一台收拣餐后垃圾的呆板人。顺着天花板上每隔1米安放的白色传感器的指引，它和它的伙伴在大快朵颐的食客和冒着热气的桌子中安稳地穿梭。就在几秒钟前，一桌客人买单分开，处事员按下潜匿在柜子内侧的按钮呼叫了它。而很快，后厨就会有处事员把它承载的两托盘垃圾送进洗濯间。

收捡吃完的饭食是一次用餐体验中的最后环节。在这之前，除了收餐呆板人，在以人道化处事著称的这家海底捞门店里，尚有大量差异分工的呆板人潜匿在后厨，确保暖锅这门流水席的运转服从。

在后厨的一个事变间，隔着玻璃我看到了两排白色的机器手臂——半人高，两台一组，后排的机器臂在按照前台顾主点餐的环境抓取菜品，前排的机器臂接过度拣好的羊肉、鱼片、茼蒿，再安排到传送带上。

拣菜的机器臂

这条传送带从一个小窗口延长出事变间，进入一台台摄像头的扫描范畴，呆板通过图像辨认出桌号以及餐盘里对应的食品，确认无误后，它们会被送餐呆板人运输到餐桌前。从下单到上桌，只必要2分钟。

送餐呆板人

不外菜最终照旧要由人类处事员从呆板身上取来，摆到你眼前的。也就是说，你仍旧会享受随处事员三四趟递过来的、热得恰到甜头的湿毛巾、眼镜布、女生的头绳，以及为你把羽觞斟满……

这套让人如沐东风的做派，才是海底捞最大的资产。乃至，为了更人道化，这家海底捞所幸把期待区改建成了巨幕影院，让顾主通过App跟其他等位的生疏人一路打游戏。

呆板并不会更换掉你最爱的人类处事员。但尽量云云，海底捞仍然但愿用呆板在后厨节省些本钱。

好比配菜、传菜、洗濯餐具、搭配锅底……按照海底捞的测算，一个170人阁下的门店，可以由于呆板的参与镌汰30名阁下的后厨职员。

“阿里巴巴的马云曾经形容说，海底捞看上去是处奇迹，但着实在菜品没有端到餐桌之前是制造业。以是在出产环节内里，我们要实现智能化、伶俐化，进步服从。”海底捞首席计谋官周兆呈并不认为一家暖锅店大量上黑科技有什么难以领略的，正相反，技能也许会让暖锅把流水功课的服从施展到极致。

算上后厨的种种呆板人、前厅影院式的等座区、360度营造陶醉式气氛的投影幕布，以及晋升结算和点餐体系这类伶俐餐饮体系，听说海底捞为此一共耗费了1.5亿人民币。

花这么多钱背后，海底捞天然也想赚更多钱，新的商机被锁定在增值处事。

按照海底捞提供的数据，，已往一年，中国有1亿人，走进海底捞的300家门店享用暖锅，海底捞乐成把3000万人酿成了本身的注册用户。这些资源应该有除了卖暖锅更好的变现方法。

于是海底捞跟阿里云相助做了款超等App。提到超等App，人们常说的是大流量、高行使频率的应用。即便你是一个超等暖锅迷，一周内会惠顾海底捞的次数也许也就是一两次。以是餐饮店做超等App，几多有些令人匪夷所思。

不外点开这款App，内容五脏具全——基本成果如等位排号、预订、叫外卖、游戏、购物，积分兑换商品专区、勾当先容、会员板块、乃至相同于微博的达人分享内容社区……

超等App最适用的代价，是把食客的数据在海底捞的会员系统里沉淀下来，海底捞但愿把超等APP、微信公家号、官网等各个渠道跟会员系统买通，并通过内容和交际让你留下来。

那么对你而言这有什么用？举个例子，呆板可以通过数据习得用户偏好，有针对性得建造锅底，即 “千人千锅”。

顾主可以通过点餐，计划个唯一无二、专属于本身的暖锅汤底，对花椒、辣椒、盐分这些配料的偏比如例会被存在海底捞靠山。当顾主下一次进入海底捞，通过超等App下单，靠山的某一个呆板人吸取到指令后就会按照客人的小我私人偏好忙活起来。同时，顾主也可以把本身喜好的锅底分享给挚友，满意一个“会吃”的人声誉感。

调配锅底的流水线

1994年创立的海底捞好像一向在饰演吃螃蟹的脚色。从超等App、呆板人、到店内统统屏幕皆是触及用户的渠道这些理念，海底捞对付发掘大数据的贸易增值空间、以及加强用户粘性示意出本身的急切感。

究竟上不止是餐饮，许多涉及吃喝玩乐的O2O类头部公司都对此乐趣浓重。但显然我们并不必要那么多超等App，出格是当它们不足高频且只相识用户一个侧面的数据的时辰。

一个遗憾是，即便在一个商圈，这些吃喝玩乐的店肆间的数据互用、交错营销还尚未找到一个既能担保用户隐私，又能做好商家之间的好处分派的模式。不外这一天已经越来越近了。

（编辑：河北网）

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