外卖代运营市场融资频传，哪种模式有望最终胜出？

原问题：外卖代运营市场融资频传，哪种模式有望最终胜出？

2018年，中国的外卖市场局限将达4000亿元，外卖代运营市场也迎来融资岑岭期。与早已成熟的电商代运营市场对比，外卖代运营尚处于群雄逐鹿的阶段，电商代运营本年的市场局限有望打破4000亿元，且降生了宝尊这样市值快要30亿美元的上市公司，与之对比，外卖代运营市场玩家大多尚处于B轮之前，新玩家新模式层出不穷。

本年年头，掌单完成数万万Pre-A轮融资，以“产物＋轻处事”的方法处事腰部以下的小型商家；5月份，商有外卖管家得到数万万Pre-A轮融资，处事于10家门店以上的腰部连锁品牌，提供店肆基本办法搭建、引流、维护运营等重度处事；8月，象扑科技得到600万计谋投资，通过项目定制的方法来处事中小商户。

另一家外卖代运营公司食亨，更是在继2018年2月完成亿元A轮融资后，于半年内的9月完成新一轮B1轮融资，由红杉成本中国基金一连加码领投，A轮连系领投方高榕成本超额跟投，A轮跟投方元璟成本也在B1轮继承跟投。它在占有了头部市场半壁山河之后，开始对行业上下流试探，但愿为品牌提供一体化线上代运营和数据处事。

外卖代运营之以是本年分外受成本青睐，一方面是由于外卖市场的发作式增添。另一方面，也是在“津贴大战”落下帷幕之后，进入下半场的外卖市场开始比拼风雅化运营。前期勇于“吃螃蟹”且耍惯了“三板斧”的先行者，正逐步被尺度化更胜一筹的正规军所逾越，这一幕如同电商市场传统品牌对“淘品牌”逆袭的翻版。

而专注于线下运营多年的传统餐饮品牌，因为穷乏互联网基因，缺乏风雅化运营手段，亟需“外脑”来辅佐他们搞定玩法迥异的线上运营，辅之以自身过硬的尺度化产出手段，很轻易打败那些“线上玩的转，线下一团乱”的杂牌军。2017年，美团已有四分之一的订单来自知名的连锁品牌。外卖买卖营业额排名前20的品牌，拿下了近400亿元的市场份额。

固然相较于线下市场，外卖市场的头部效应越发明明，然而仍远远不及电商市场。宝尊只处事了160多家品牌，第二季营收就到达了1.75亿美元。而中国2017年餐饮团体百强总营收不外1600亿元，只占世界餐饮业业务收入 4.5%。无论是哪一个电商品类，都不会像餐饮颐魅这样市场分手。这也意味着宝尊这样“只抓头部”的代运营公司天花板清楚可见，尽量运营难度逾向下逾加大，但数万家的腰部品牌和数百万的底部商户，仍将是每一个赛道玩家争取的工具。

对比于电商代运营的“线上工夫”与“流量为王”，外卖代运营在地推、线下处事等方面要下更多的工夫。如安在快速拓展客户与处事服从、运营本钱之间做好均衡，检验着每一家赛道的选手。

在贸易模式和客户画像上的差异偏重，反应了各家对付市场打法上的差异领略。

掌单通过门店处事App、数据打点平台和商家靠山智能打点助手，买通商家营疑习端和处过后端、线上门店的数据通路，优化餐厅打点流程，实现对线上线下数据的同一打点、说明，进步运营服从。这样产物化的办理思绪可以镌汰定制化的运营投入，有助于快速放开市场，但很难真正实现风雅化运营，同时对线下门店的信息化程度提出了很高的要求，同时切入了餐饮门店SaaS处事市场，注定谋面对这些厂商的偷袭。

而商有外卖管家这样“重包装”的处事公司，因为数据和体系支持的缺乏导致运营程度有限。诸如门店装修、计划等亮点定制处事除了极轻易被更换，且本钱奋发，只有处事世界性的连锁品牌才气摊低调研、咨询、店肆装修、计划等本钱，然而中国连锁餐饮头部市场的有限，使得他们很快就会碰着拓客困难。

而食亨的办理方案是用“线上大数据＋线下人力运营”的方法，既抓头部也抓腰部。食亨一开始并没有去啃“买通线上线下数据”这块吃力不奉迎的“硬骨头”，而是专注于线上数据的说明发掘。由于“线下贱量跟线上流量是完全差异的逻辑，线下的数据原本较量缺乏，但线上的数据很是完备。” 食亨首创人方诗魂汇报钛媒体。

而线上的数据则和外卖平台的算法、模子、流量购置、线上菜单、勾当、优惠等痛痒相干，陪伴着平台法则的不绝变革必要做出及时的调解和相应，这就是风雅化运营的基本。

食亨技能团队开拓了一套契合现实营业需求的大数据平台，行使漫衍式收罗方案从4个渠道汇总数据。在数据计较和处理赏罚层，平台疏散了及时计较和离线计较两条技能路径，可满意万万级汗青数据毫秒级的查询需求和告警营业需求。

通过对业务数据举办说明，食亨可以或许量化门店的晋升潜力，权衡资源的倾斜水平；按照商圈的热销菜品，可优化菜单，有针对性地组合套餐；通过说明相干品牌的营业数据及勾当信息，可对品牌门店举办分级运营，拟定差别化的运营计策。

对付连锁品牌来说，这样的当地化风雅运营尤为重要。“早年连锁餐饮品牌很难做到风雅化运营到每个门店，此刻每个地域都要按内地口胃调解菜单次序（在北方要将偏咸口一些的产物也许放到前面，在南边要把偏甜的平淡的口胃要放在前面），乃至差异门店要有差异的优惠水平。”

不只云云，基于食亨运营品牌门店地址商圈、隐藏客户存眷的相干品牌，食亨可以批量获取相干品牌业务数据、热销菜品和运营计策。好比，在排名数据方面，食亨通过高频算法，分时段多次获取门店在App中的排名，推演得出该门店静态排名数据。

在精准营销方面，，食亨通过用户斲丧举动绘制用户画像，按照用户画像精准推送红包，还能按照行业大数据绘制商户、订单热力求，帮助品牌举办开店选址决定。

“某大型跨国连锁品牌前一段提了一个诉求：你能将三四线都市喜好喝下战书茶的用户做一个画像描写吗？它只能抓到本身的数据，而我们能抓到全部处事品牌的数据”。方诗魂举例声名第三方平台的数据代价。

正如前文所说，对付外卖代运营来说只有线上运营便是“跛一条腿走路”。

“当某一家门店某天呈现了题目，体系只能反应出买卖营业额低落，至于最终怎样判定题目出在哪儿，照旧要靠人工去处店家僻静台去相识。”方诗魂曾发明一个配送范畴内的小区斲丧者对付一家门店老是给出差评，诉苦送餐时刻太长，只凭证舆图来筹划发明不了题目，只有线下运营职员实地走访之后才发明，这家店与小区之隔断着一条河，而过桥必要绕很远一段路。

不只云云，外卖动线怎样布置，外卖包装怎样计划，餐厅是否改换了厨师等，城市直接影响一家门店的贩卖业绩，而这是“轻处事”或“轻运营”所无法办理的。

（编辑：河北网）

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