焦点导读：
1.Today便利店为何押注鲜食？
2.Today要做到鲜食SKU占比50%、毛利孝顺占比65%，自有产物占比50%，那边来的底气？
3.Today重金投资鲜食供给链和云平台，出于什么思量？
4.武汉市场为什么成了品牌便利店争抢的香饽饽？
一向以来，风雅化运营和商品开拓手段是本土便利店配合的短板，而成长领先的日资便利店一向被作为对标案例。
然而，《零售老板内参》APP（ID：lslb168）发明，一些本土便利店正在“醒觉”，通过小心日系便利店乐成履历，正在拉近与日资便利店的间隔。
重力打造鲜食供给链和自主研发零售云平台的Today便利店在本土便利店中很具代表性。
按照Today官方提供的数据，近两年内世界门店数增添了3倍，此刻世界有400多家门店，武汉地域有320多家门店。武汉地域即存店单店日贩卖额在1.2万阁下，年坪效在4万+。
选址方面，Today的店大部门开在贸易街，贸易店肆占比为63%，以加盟店为主，加盟店比例或许占到70%。
而前不久Today也发布了新一轮融资的动静。继2017年11月得到B轮融资，2018年6月1日Today完成3亿元B+轮融资，估值超30亿元。
融资之后，Today便利店首创人、CEO宋迎春在36氪专访时叙述过下一步的成长计谋：本轮融资3亿元的资金将环绕本年“单店极致”的计谋，所有投入到武汉、长沙两座都市中，不绝革新迭代，加深领跑的壁垒。详细计策包罗晋升商品研发手段和营运服从，继承加大对鲜食物类供给链的投入以及重仓投入新零售新技能。
9月6日，Today便利店举行了首届商品展，有3000余种商品参展，以自有鲜食为主。商品展一贯是日资便利店的“专利”，譬喻7-Eleven的春秋商品展，Today这次可以或许开发了本土便利店的先河，和多年在鲜食供给链上的投入分不开。
- 1 -自有鲜食40种，满意“一日六餐”需求，三明治成销量王
便利店策划的商品首要可以分为3类：第一类是快餐鲜食：包罗盒饭、关东煮、面包等，日系便利店的快餐鲜食根基都是自有品牌产物；第二类是加工食物，包罗面包、甜点等，这类产物中部门为自有品牌产物；第三类长短食物，包罗日用品等。
在这3类产物中，鲜食是拉客流的利器，能顶半边天，也是形成差别化竞争上风要害。比拟日资便利店来看，罗森的鲜食贩卖占比在40-50%；7-Eleven的鲜食贩卖占比50%；百口的鲜食贩卖占比高出40%。
“此刻Today的鲜食贩卖占比均匀在35%阁下。本年以来延续革新三明治、便当、饭团等主打鲜食，鲜食占比也在跟着一连晋升。”Today商品认真人先容向《零售老板内参》APP（ID：lslb168）先容，2018年Today武汉门店鲜食贩卖占例如针是到达45%。
宋迎春也曾暗示过在鲜食上的刻意，他以为，有两点抉择便利店的存亡生死：一是鲜食，二是自有产物。Today要做到鲜食SKU占比50%、毛利孝顺占比65%，自有产物SKU占比50%，只有这样将毛利率最大化晋升才气遭受日益奋发的租金。
据透露，今朝Today自有鲜食已达40种，可以或许满意人们早餐、午餐、晚餐、下战书茶、宵夜和小吃的“一日六餐”需求。为进步门店回报率，秋冬会举办全品类鲜食革新，每个月将会革新两个鲜食物类，销量较好的三明治、便当、饭团也已实现了二次革新。2017年新品汰换率达85%。
以鲜食贩卖Top 1的三明治举例。据先容，Today对三明治举办了改善，本年3月，Today鲜食研发团队进驻了自建的鲜食工场，从食材质料挑选开始，到研发、检测、配方、包装，再到出产线、冷链，把控三明治50道工序的革新。
此刻Today店里的三明治改变了原有吐司配方和工艺，口感会更优柔和潮湿。Today便利店的焦点斲丧群体在18-35岁之间，这种便利和口感条理富厚的三明治颇受年青人喜欢。上新销量增进百分之三百，上新当日贩卖19000多份。
谈到下半年的成长重心，Today相干认真人暗示，回归匠心做更多好产物，是下半年的首要偏向。至于开店，将只管找最好的位置开店，不会夸大开店速率。
- 2 -自建鲜食工场和物流，一日两配
前端的不变贩卖离不开后端强盛供给链的支撑。
2015年，Today与仟吉团体配合投资4000万元成立鲜食工场、面包代工场，以及成立4个常温、低温、鲜食等差异温层的当代化物流中心、整合多个行业领先的OEM厂商。
2016年3月正式投产，首要出产便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等产物。
本年Today还打算投入数亿元在武汉、南宁、长沙扩建和新建鲜食工场，继承扩大鲜食产能。
除了鲜食工场，Today也延续搭建起常温、冷链配送系统。Today相干认真人先容，今朝在世界已建起9个常温、低温配送中心，且物流体系所有实现自主研发。
冷链常温配送车有500台，物流处事职员有1000名，物流配送手段已经满意一日两配的需求，可以包围武汉、长沙全部门店的配送。回收供给商直送、客栈统配、越库配送、配合配送等多元化配送方法。
Today在武汉、南宁和长沙三城运营了三个常温仓、三个冷藏仓、三个冷冻仓，仓储办法占地面积约36000平方米，天天有近100台配送车行驶在配送阶梯上，均匀每4家门店就有一辆专业配送车辆处事。Today所构建的，是一个基于互联网，用数据及时驱动的新零售协同物流及供给链平台。
鲜食工场对付便利店来讲，并不只仅是办理上游供应配套不敷、实现自身造血的要害，也被成本重点存眷。
按照《左驭》统计，2017年-2018年7月，已发布的得到融资的便利店企业，险些无一破例的拥有自有鲜食工场或打算制作自有鲜食工场。
（编辑：河北网）
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