她靠一道菜4个月赚100万，20年后变26亿，还造出万人餐饮帝国！

原问题： 她靠一道菜4个月赚100万，20年后变26亿，还造出万人餐饮帝国！

她把5张饭桌的餐馆做成了拥有50多家连锁店，一万多名员工餐饮团体；她是被重庆餐饮界称为“一姐”的陶然居团体首创人严琦。

放弃金饭碗下海创业

1967年11月，严琦出生于重庆巴南。母亲是内地的各人闺秀，严琦身上与生俱来的乐观、起劲的性格就来自于母亲的遗传。

1977年，怙恃外出支边，严琦便随着爷爷奶奶住。不外，小女人却一点也不感想孤傲。在家里，她是奶奶的小棉袄，总帮奶奶捶背，陪爷爷谈天。在学校，她更是先生眼中的勤门生，回回考满分。

1985年，巴南一家银行雇用，500多人介入测验，严琦又是考第一。就这样，没有任何配景的她直接当上了银行柜员。

其时月人为就几十块，固然不多，但收入不变，不消为糊口劳顿奔忙。可严琦不宁肯情愿一辈子朝九晚五，心中神往着通过本身的全力去缔造属于本身的一番奇迹。

1995年，严琦掉臂家人伴侣的阻挡，毅然辞去了银行的事变，下海做买卖。“我不知道这样选择的效果是什么，”其时在重庆做餐饮是被人看不起的，放着国度公事员的架子不端，跑去端盘子，各人都以为严琦晕了头。可在严琦内心却不这样想，“我盼愿做本钱身的奇迹。”

于是，1995年6月，严琦在白市驿租了一间路边店，开起了小饭店，起名“陶然居”，迈出了创业的第一步。

靠一道菜赚到第一个100万

刚开张时，严琦的店被戏称为“315”，什么意思？一个老板、一个厨师、一个伙计，被称作3个1，5张小餐桌只能容纳不多的客人，这就是“315”。

因为没有人手，严琦不得不天天天不亮就跑到两公里外的农贸市场采购原原料，十点回到店里又一头扎进厨房，洗菜、择菜、切菜、添煤、看火，成天和粗活重活打交道。

然而起早贪黑支付庞大的心血，回报却很是小。为啥？由于厨师只会做一些家常菜，再加上饭店间隔市中心尚有15公里，顾主根基都是开远程货运的司机，而司机一样平常都有牢靠的餐馆。

“为什么没有人来吃？要害照旧没有特色！”严琦认为假如要让这个小店在剧烈的市场竞争中脱颖而出，那就必需得有绝活。

很快，机遇来了。有一天，严琦偶尔在报纸上看到一则动静：西南农学院一位传授培养出了人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以奇怪蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质丰满鲜嫩又无泥腥味，属生态食物。食用后，对人体具有滋补保健浸染。

严琦顿时眼睛一亮，“为什么不试试辣炒田螺？”

于是，严琦买了大量的田螺返来，与厨师重复烹饪试验。敏锐的严琦深知川菜的策划之道在于求新、求异、求变，团结重庆人兴趣麻辣的饮食风俗，她与厨师一而再、再而三地尝试，一道辣子田螺奇怪出炉：麻、辣、鲜、香，令人垂涎欲滴。

然则怎样推广、怎样让斲丧者接管成了严琦碰着的又一道困难。

“其时没有互联网、媒体推广，想要扩大知名度，很洪流平上要靠口口相传。而当时辰的司机群体由于事变缘故起因，走南闯北、见闻渊博，也许是其时信息较量灵通的人群。”

严琦抉择，站在店门口，免费提供辣子田螺给南来北往的司机们试吃。很快，靠着这道招牌菜和“吃客”们的口口相传，陶然居买卖越来越红火，最火的时辰，门口一下子涌来了100多辆车，差点引起交通堵塞。

到了1996年年底，光凭辣子田螺一道菜，一天就可以挣5000多块。到了1997年1月，严琦赚到了人生的第一个100万。

其后，许多食客来到陶然居，点名道姓要“辣子田螺”这道菜。于是，严琦一口吻推出5、6种套餐，“每一种套餐都包罗辣子田螺。”

云云这般，想不火都难啊！到1997年底，陶然居已经扩大到500张桌子，最火的时辰，仅辣子田螺就卖出了1000份，一天就能赚5、6万。内地报纸还专门登载了一篇文章，标题就叫《点亮一条街的姑娘》。着实，严琦最初的方针很简朴，“等赚到100万，就关门苏息！”功效仅仅4个月后就赚到了120万。

1998年，辣子田螺被有关部分评定为“中国名菜”，而严琦也成了各生齿中的“田螺女人”。

进军世界市场

夯实了原始蕴蓄后，严琦又跨出了一大步。1997年，严琦创立重庆陶然居饮食文化（团体）股份有限公司，完成了从个别户向董事长的转型，实现了当企业家的空想。

短短一年时刻里，陶然居的加盟店开到了20家，遍布四川的9个地级市，“光是加盟费，每年就可收500多万。”

虽然，陶然居的营收也打破了1000万，并成为川菜的领跑者。2001年往后，严琦走出重庆，相继在成都、武汉、深圳等15个都市，开出70多家加盟店。

“不到北京开店，就不叫世界连锁，以是我想要霸占北京，霸占了北京就感受是霸占了世界。”

2003年，严琦带着陶然居进驻首都，第一家店6500平米。开业三个月往后，买卖就开始欠好了，每个月都要赔三十几万，一年下来亏了四百多万。严琦的丈夫扛不住了，就跟妻子说：“我们在北京这个处所必定做不了，是不是把它关掉。”

但做过市场调研的严琦很有信念，两人由此发生分歧，严琦就跟他说：“那你就策划其余处所的，我策划北京的，只要是我在，必定没有题目，你要感受有题目，我们两个就本身做本身的，分隔做。”最后两人分居了。

不久后，买卖竟事迹般地好转。于是，2004年6月，陶然居在北京的第二家店公布开业。

到了2005年，陶然居的年贩卖额已经高出10个亿，一时刻，风物无穷。

打造出年销26亿餐饮帝国

一招鲜就够了吗?在强手如云的中国餐饮行业保留和成长，不只要一招鲜，更重要的是招招先。

餐饮策划上严琦老是“只比别人看得远一点”，做个领跑者。

人家比价值时，她以特色取胜；人家追求特色时，她以情形优雅揽客；人家配置高等办法时，她以建议绿色康健招财。

（编辑：河北网）

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